Рецепт кролика в пиве в духовке рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт кролика в пиве в духовке рецепт
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт кролика в пиве в духовке рецепт

Полный рецепт

Кролик - г Лук - г Пиво темное - мл Масло растительное - 4 ст. Мука - 1 ст. Соль - 1 ст. Перец черный молотый - по вкусу Тимьян - по вкусу Сахар - по вкусу. Кролик, тушеный в пиве или заяц тушеный в пиве , - блюдо, сейчас уже почти забытое даже в тех европейских странах, в которых оно было некогда повседневностью.

Кролики, понимаете ли, нынче дороги, а зайцы - еще и редки: А ведь еще в начале двадцатого века длинноухие являлись желанной прибавкой в рационе крестьян: Пивной соус идеально подходит к диким кроликам и зайцам - у него сильный самостоятельный вкус, хорошо гармонирующий со вкусом дичи. При приготовлении домашнего кролика этот вкус даже перевешивает, собственно, вкус мяса. Очень многое зависит от пива. Для этого соуса в общем и целом лучше подходят темные сорта, желательно - без выраженной горчинки.

рецепт кролика в пиве в духовке рецепт

Если у вас есть мягкое, сладковатое темное - то это оптимально, и пробовать блюдо по ходу приготовления, считай, не нужно. Итак, на 1 кролика нужно количество репчатого лука, приблизительно соответствующее весу кролика.

Для обжаривания - 3 ст. Разогреваем в глубокой кастрюле 3 столовые ложки растительного масла и обжариваем крольчатину на сильном огне до покоричневения.

рецепт кролика в пиве в духовке рецепт

Пока крольчатина обжаривается, чистим лук сколько успеем , а когда она покроется корочкой - начинам грубо кромсать лук и подмешивать к крольчатине, стараясь перемещать его на дно кастрюли. Огонь убавляем лишь минимально, чтобы дно не горело, но он должен продолжать быть сильным. Режем луковицу - вмешиваем, режем следующую - вмешиваем. Это позволяет не только сэкономить время приготовления Даже если лук был у вас нарезан заранее, ни в коем случае не вводите его всем объемом!

Иначе полтора килограмма лука будет не жариться, а вариться в собственном соку. А вот когда лучок подмешивается постепенно, он коричневеет и красиво карамелизируется.

Когда весь лук вмешан и какое-то время пожарился с крольчатиной стал прозрачным и коричневым , можно заливать пиво, солить и добавлять приправы. Когда пиво закипит, огонь уводим с сильного на средне-слабый и томим кролика в пивном соусе где-то около часа. Минут за 10 до конца приготовления пробуем соус - не горчит ли? Если горчит, добавляем столовых ложки сахара. Если вкус продолжает быть слишком пивным, удваиваем количество загустителя.

рецепт кролика в пиве в духовке рецепт

Для приготовления загустителя он нужен обязательно, не только для компенсации вкуса обжариваем муку до коричневатого цвета и "завариваем" ее, вливая растительное масло и перетирая смесь лопаткой, пока не получится вот такой пластилин. Естественно, можно сделать то же самое и на сливочном масле. Разводим загуститель парой поварешек пивного соуса прямо с луком , тщательно перетирая его лопаткой. Вводим загуститель в большую кастрюлю, размешиваем и варим кролика с пивным соусом еще несколько минут, пока не увидим, что загуститель подействовал.

Видео рецепт

как дома сварить пиво рецепт с фото

свиные ребра в темном пиве рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • ликер вишня на коньяке рецепт
  • рецепты класических коктейлей
  • рецепт для браги с вореньем
  • фруктовая брага рецепты
  • коктейли рецепты молочные мохито в блендере
  • коктейли с синем ликером рецепты с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Жанна из Юлия says:

      Администратор, замечательный рецепт!!! Не перестаю восхищаться сайтом, и хозяюшками, которые выставляют свои рецепты!!! Спасибо огромное!!!

    • Индивидуалка Каролина из Катя says:

      Хотелось бы внести пару комментариев к Олесиному рецепту из своего личного опыта. Возможно кому-то они пригодятся.

    • Красотка Лидия из Майя says:

      Ох уж эти художники!

    • Красотка Регина из Женя says:

      Добрый вечер! Подскажите, вишня должна быть свежей или годится замороженная либо сушеная?

    • Индивидуалка Аза из Анжелика says:

      Дорогая Администратор, хочу Вам сказать огромное спасибо за этот рецепт!!!! Сегодня увидела и сразу же решила приготовить. Чего тянуть-то, правда? Скажу только одно-изумительно!!!!!! Очень вкусно, сочно, нежно!!!! В эту же форму для запекания я добавила картофель(было достаточно свободного места). Так что у меня получилось сразу с гарниром. И плюс салатик из свежих овощей. И замечтельный вкуснючий ужин готов!!!! Мой муж и детки (и я, конечно же) просто в восторге от этих окорочков!!!!! Вкууууууусно очень!!!!! Советую приготовить, не пожалеете!!!!!! Ещё раз благодарю Вас!!!! Успехов Вам!!!