Как приготовить суп харчо и счем подавать

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить суп харчо и счем подавать
Представляем на нашем портале пошаговый рецепт с фото и видео. Уверены, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить суп харчо и счем подавать

Полный рецепт

Если бы кто-нибудь решил составить список самых банальных блюд, супу харчо стоило бы отвести в нем одно из первых мест. Король общепитов и завсегдатай советских кулинарных книг, лет тому назад он был частым гостем на столах наших родителей. Но, к сожалению, обычный советский человек, отведавший за жизнь пару бочек этого супа, так и не знал его настоящего вкуса. Начну, пожалуй, с полемического.

Не знаю, с чьей легкой руки в сети Интернет утвердился миф о самом правильном и настоящем супе харчо как приготовленном непременно при участии тклапи.

как приготовить суп харчо и счем подавать

Суп харчо на тклапи — замечательный рецепт, но традиций харчо в Грузии много, и суп со сливовым лавашом — не единственная и даже не самая распространенная.

Вместе с тем некоторые основания для мифотворчества имеются. Многое упрощено и приспособлено к массовым вкусам. Следующая утерянная часть — кислая основа харчо, сведенная исключительно к томатной пасте, а также чесночно-ореховая заправка. Не обошлось и без приобретений. Картофель — это сытно, дешево, привычно. Между тем, в грузинском оригинале картофеля не бывает.

как приготовить суп харчо и счем подавать
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

И моркови, кстати, тоже… Из овощей в харчо кладут лук пассируют или отваривают целиком, а потом выбрасывают , чеснок, много зелени и помидоры не всегда. О, как же харчо без пасты? Но не поддавайтесь уверенному тону советской хозяюшки, когда речь идет о грузинской кухне.

Тклапи — вот без чего не мыслился харчо до появления на грузинской земле помидоров. Без кусочка засушенного на солнце коржа из мякоти алычи, составлявшего кислую основу классического харчо. Можно заменить тклапи наваром свежей алычи или соусом ткемали. Однако если вы попадете в Грузию и попробуете в ресторане харчо с помидорами, не советую возмущаться, что вас накормили недостаточно аутентичным блюдом. А впрочем, даже и не второй, а один из первых.

Точно так же, как сливовая кислинка, в харчо должен присутствовать пикантный аромат, который создается сложной комбинацией чеснока, орехов, пряностей и зелени. Только не нужно повторять классическое заблуждение людей, знакомых с грузинской кухней понаслышке. Ее особенность — именно пряность, а не острота, аромат — но не жгучесть. В харчо кладут кинзу, петрушку, стручковый красный перец, базилик и приправу уцхо-сунели пажитник. Популярная смесь хмели-сунели дает не совсем точный вкус, но в отсутствии уцхо-сунели сгодится и она.

как приготовить суп харчо и счем подавать

Тклапи делают из алычи, это род кислой пастилы из нее. Алычу заливают водой, варят минут 15, а затем извлекают косточки и перетирают на сите, чтобы образовалась густая масса.

Видео рецепт

харчо - рецепт

как приготовить суп харчо простой рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • венгерская солянка рецепт
  • суп солянка рецепт приготовления видео
  • как варится солянка рецепт
  • солянка из капусты с грибами на зиму рецепты
  • суп с клёцками постный рецепт приготовления
  • как приготовить суп с галушками рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Доминика из Ксюша says:

      Замечательный салатик, очень вкусный, теперь присутствует на каждом празднике и всегда съедается без остатка :)

    • Индивидуалка Люда из Александра says:

      Рецепт действительно хороший, чувствуется сразу. Обязательно сделаю на НГ, представляю какой нежный салатик получится! Спасибо, Олесенька, за такие интересные рецепты. С наступающим Новым Годом !

    • Индивидуалка Эдита из Майя says:

      подскажите, а если свинину вместо говядины?

    • Красотка Ванда из Таня says:

      А как вы думаете, если положить к грибочкам ещё и фарш, например куриный!! наверное тоже будет вкусно! завтра попробую приготовить своим мужчинам, они оценят по достоинству, и напишу что получилось!!!

    • Красотка Таисия из Кира says:

      Олесенька, спасибо большое за рецепт!!! Все Ваши рецепты на высшем уровне!!!! Процесс приготовления крема меня напугал:))). Такой долгий, лучше заранее сделать крем:))). Надеюсь получиться)).