Рецепт кау печь круассаны

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт кау печь круассаны
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт кау печь круассаны

Пошаговая готовка

Булочка в форме рогалика — гордость французских кондитеров, представляет собой выпечку из слоёного теста, в которое завёрнута начинка. Дело в том, что такой вид выпечки существует давно и не только во Франции, но и в других кухнях мира.

Основа круассанов, слоёное тесто — сложный по технике изготовления полуфабрикат, но безусловно заслуживающий внимания. Этот вид теста был известен ещё древним ассирийским женщинам: Как известно, всё новое — хорошо забытое старое. Выпечку можно купить в булочной или выбрать готовое слоёное тесто в ближайшем супермаркете и самостоятельно приготовить круассаны с любимой начинкой самостоятельно, сократив затраты времени и усилий на приготовление.

рецепт кау печь круассаны

Ну, а для тех, кому интересен сам процесс, интересные и экспериментальные варианты слоек, остановимся подробно на технологических моментах слоёного теста. Слоёное тесто требует некоторых навыков в его приготовлении, из-за особенностей его технологии.

Поэтому хозяйки или избегают его, или предпочитают покупать готовый полуфабрикат. Но освоив технологию раскатки, рискнувшие попробовать приготовить этот вид теста самостоятельно, домохозяйки раз и навсегда отказываются от услуг кулинарных отделов в пользу домашнего качества и удивительного разнообразия рецептур. Основные технологические моменты слоёного теста заключаются в использовании ингредиентов и особом способе его приготовления. Слоёным тесто называют именно потому, что его замешивают особым способом: При выпекании между слоями теста образуется воздушная прослойка, благодаря взаимодействию жира с клейковиной муки.

рецепт кау печь круассаны

Пластичная клейковина задерживает воздух внутри теста, обеспечивая изделие пышностью и слоистостью. Такой способ приготовления теста требует определённых практических навыков. Тесто для круассанов готовят двумя способами: В первом случае — слоёное дрожжевое тесто, а во втором варианте оно готовится без использования дрожжей. Но оба вида замешиваются одинаковым способом — раскаткой.

Этот вид теста, считающего классикой на Ближнем Востоке, содержит меньше жира и имеет более сухую и хрупкую структуру.

Все три способа, честно говоря, имеют чисто техническое отличие, с присутствием элементов состязательного духа между пекарями и кондитерами соответствующих европейских кухонь.

рецепт кау печь круассаны

С практической точки зрения наиболее удобен голландский способ, с некоторыми оговорками: Поэтому, жир лучше предварительно заморозить и натереть на тёрке. Доставать подготовленный таким образом жир лучше частями, чтобы не дать ему растаять, и использовать для каждого слоя, по мере необходимости. В чём трудно не согласиться с соревнующимися профессионалами европейской кухни, так это в том, что жир для слоёного теста должен быть только высшего сорта: Кстати, французы, немцы и голландцы по этому пункту проявляют редкое единодушие.

Видео рецепт

рецепт миндальные круассаны как в волконском

как приготовить настоящие французские круассаны

Поделиться:
Похожие рецепты
  • пирог кекс рулет из тыквы рецепт на скорую руку
  • рецепт рулетов с корицей
  • рецепты куриных крылышек карри на сковороде
  • как приготовить рулет из шкурки свинины
  • жульен в булочке быстрый и легкий рецепт
  • рецепты закуски из печени трески фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Диана из Лада says:

      привет, хочу сказать что когда я добавила сахар вместо пудры то глазурь не взбилась

    • Красотка Ада из Антонина says:

      Добрый день! Хочу приготовить это блюдо. Возник такой вопрос: если я буду использовать замороженую фасоль, ее также нужно отваривать или достаточно только обжарить. Заранее благодарю.

    • Красотка Наталия из Милена says:

      Нет, не решилась – положила в холодильник и долго он там пролежал )))

    • Индивидуалка Бета из Майя says:

      у меня есть другой рецепт утки

    • Индивидуалка Астра из Ирма says:

      На счёт олийки... Думаю, не получится, т.к. жиры от горячей температуры растворятся...