Булочки серые хлеба рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

булочки серые хлеба рецепт
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

булочки серые хлеба рецепт

Пошаговая готовка

Каталог рецептов Добавить рецепт. Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент. Каталог рецептов Видео рецепты Конкурсы Вопрос-ответ Готовим вместе Домашнее консервирование. Форум Полезные советы Кулинарный словарь Статьи Новости Сообщества Дневники Кулинары Помощь Совместные покупки.

Пользуетесь поиском и хотите видеть наши новые рецепты? Посмотреть как это выглядит. Люблю хлебушек, особенно если он свой, домашний. Этот рецепт серого хлеба с цельнозерновой мукой взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб". Такой хлебушек согревает и радует в холодный зимний день. Ну а форма булочек удобна для употребления и хранения, например, для заморозки.

булочки серые хлеба рецепт

Мука пшеничная обойная цельнозерновая - г, белая - г — г Дрожжи свежие — 10 г Соль — 10 г Вода — мл. Смешайте оба вида муки и пальцами вотрите в смесь дрожжи до образования мелкой крошки.

На самом деле технику замеса я взяла от Ришара Бертине и Дана Лепарда. Оба они прекрасные мастера своего дела и их техники, как мне кажется, удачно дополняют друг друга. А суть в следующем: Таким образом в разы повышается эластичность теста и его легче замешивать. Затем вываливаем наше тесто для вымешивания на рабочую поверхность. Основная идея вымешивания состоит в том, чтобы "поймать" внутрь теста как можно больше воздуха. Вместо этого подхватите его с двух сторон, используя кисти рук как две вилки и придерживая сверху большими пальцами.

булочки серые хлеба рецепт

Поднимите тесто вверх и, развернув на себя, с размаху опустите на рабочую поверхность. Потяните ближнюю к вам сторону теста на себя и сложите вперед, выгибая аркой - так, чтобы захватить внутрь побольше воздуха. Повторяйте эту последовательность движений. Растягивайте и складывайте, захватывая воздух. Тесто начнет приобретать более эластичную текстуру.

Затем опять дадим ему отдохнуть минут После этого капаем немного растительного масла на стол, кладем туда наше отдохнувшее тесто, немного растягиваем его, чтобы оно приобрело более менее прямоугольную форму, и складываем тесто как конверт, сначала заворачивая один длинный конец к середине, затем другой тоже к середине и затем пополам. Делать это нужно нежно, ни в коем случае не вминая тесто. Опять даем отдохнуть тесту минут Затем формируем шар, по очереди заворачивая края к центру.

Потом переверните шар, оформите его и подоткните края. Смажьте миску растительным маслом я использую оливковое и положите шар внутрь. Накройте полотенцем и оставьте подниматься 65 минут или пока оно не увеличится почти вдвое. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность. Разделить на 12 равных частей. Сначала я делю тесто на 3 части, а потом каждую часть еще на 4.

булочки серые хлеба рецепт

Скатайте из каждой части шарик так же, как мы оформляли тесто в шар перед подъемом. Накройте полотенцем и оставьте на 5 минут отдыхать. После этого снова сформируйте шарики, придайте им немного продолговатую форму и уложите на подпыленное мукой полотенце, оставляя между ними достаточно места, чтобы они не соприкасались при расстойке. Оставьте булки на 45 минут в месте без сквозняков, чтобы они увеличились в объеме почти вдвое.

Видео рецепт

рецепт сэндвича для продажи в киоске фаст фуд булочкой

булочки крем де паризьен рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт приготовления колбасы украинской
  • яичные рулеты с лавашом рецепт
  • рецепт рульки в соусе
  • простой рецепт гренков
  • как приготовить гамбургер телятины
  • рецепт кау печь круассаны

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Леся из Сюзанна says:

      Как оригинально. Спасибооооооо:))))

    • Красотка Светлана из Эрика says:

      Огромное спасибо, Вам, Олесенька, за шикарную идею к Рождеству! Готовим с доченькой по Вашим рецептам уже не первый год - все очень вкусно получается (хоть мы и балованые...)

    • Красотка Камилла из Астра says:

      а я делаю так:

    • Красотка Катя из Наташа says:

      Ой какая вкуснота, давно уже хочется что-нибудь такое из тыквы сделать, а вот как раз и рецепт подходящий, спасибо!

    • Красотка София из Галина says:

      подскажите,пожалуйста,как ещё можно украсить новогодний торт,какие нибудь оригинальные идеи,плиииииз!