Жевательный мармелад из сиропа солодки рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

жевательный мармелад из сиропа солодки рецепт
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

жевательный мармелад из сиропа солодки рецепт

Пошаговая готовка

На Востоке этот метод сохранения плодов использовался давно, а вот в Европе уваривать фрукты с сахаром начали только с XVI века, когда из Америки стали привозить дешевый кусковой сахар, поэтому предком европейского мармелада является английский джем. Через какое-то время французские кондитеры заметили, что некоторые фрукты при уваривании густеют очень быстро, например яблоки, айва, абрикосы и сливы, — так был открыт пектин, который начали выделять из плодов и использовать для приготовления кондитерских целей.

Существует три вида мармелада — фруктовый, ягодный и желейный, для которого в качестве основы используется фруктово-ягодное желе, но в домашних условиях можно взять варенье или повидло. Ягоды и фрукты увариваются с сахаром и приобретают густую текстуру благодаря находящемуся в плодовой мякоти пектину. Пектин — это природный загуститель, полисахарид и пищевое волокно, которое, как губка, впитывает все токсины и выводит их из организма.

жевательный мармелад из сиропа солодки рецепт

Кроме того, пектин уменьшает уровень холестерина и сахара в крови, а также снижает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Получается, что мармелад — очень полезный десерт, особенно если не добавлять в него красители и искусственные ароматизаторы. Однако не все фрукты могут похвастаться высоким содержанием пектиновых веществ, поэтому кондитеры добавляют к плодовой мякоти сок и пюре богатых пектином фруктов, желатин, пектин, продающийся в кондитерских отделах, крахмал или агар-агар — природное желирующее вещество из водорослей.

Мармелад может быть твердым, приготовленным как конфеты, и мягким, похожим на джем, — при варке мягкого мармелада добавляют меньше сахара или варят его не очень долго. Мармелад в домашних условиях готовится очень просто — фрукты и ягоды или плодовый сок увариваются вместе с сахаром до густой массы, при необходимости в получившийся джем добавляются загустители, и как только капля джема перестает растекаться и сохраняет форму, мармелад считается готовым.

жевательный мармелад из сиропа солодки рецепт

Иногда готовность мармелада определяют по массе, которая остается на ложке и не стекает обратно в посуду. Далее мармелад при необходимости превращают в пюре и протирают через сито, слегка остужают, потом разливают по силиконовым формам чтобы не прилип или выкладывают массу в глубокий противень, смазанный маслом или покрытый силиконовым ковриком.

Когда масса остывает, ее нарезают квадратами, ромбами и в виде фигурок, используя формочки для печенья. Мармелад можно обвалять в измельченных орехах, кокосовой стружке, сахарной пудре или обсыпать кулинарной присыпкой. При варке мармелада используйте толстодонную посуду — в ней фрукты не пригорят, хотя все равно придется его помешивать, желательно деревянной ложкой.

Правда, англичане уверены, что самая лучшая посуда для мармелада — эмалированная. Если вы следите за гликемическим индексом продуктов, возьмите вместо сахара фруктозу — на вкус мармелада это не повлияет. Попробуйте сделать многослойный мармелад, он непременно понравится маленьким сладкоежкам. Для этого приготовьте несколько видов густого джема разных оттенков и заливайте их в формы послойно, дожидаясь, пока застынет предыдущий слой.

жевательный мармелад из сиропа солодки рецепт

В разрезе такой мармелад смотрится очень эффектно. Можно добавить в массу перед раскладыванием в формы кусочки фруктов и ягоды — такие сладости очень полезны, да и выглядят ярко и необычно. Многие кондитеры ароматизируют мармелад специями — ванилью, корицей, имбирем, кардамоном, добавляют лимонную или апельсиновую цедру для пикантности и аромата.

Видео рецепт

мармелад в домашних условиях с желатином рецепт с фото

мармелад из красной смородины рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • пахлава простой рецепт с
  • телекафе бисквит владимир медведев рецепты
  • рецепт яблоки в карамеле
  • рецепт халвы для сыроедов
  • бисквит для торта на сковороде рецепт с фото
  • как приготовить желе из листового желатина видео

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Варвара из Света says:

      Очень вкусный суп. С удовольствием едим не только во время поста. Спасибо за рецепт. Раньше не знала что такое "чечевица" и что из нее можно приготовить. Еще раз огромное спасибо.

    • Индивидуалка Света из Наталия says:

      Ксюхинская, мне кажется, лучше заменить тестом, чем готовыми блинами. Готовила сегодня курицу, очень-очень вкусненько!Только вместо перца добавила приправу для курицы.

    • Индивидуалка Нора из Василиса says:

      Супер....получилось очень вкусно...рыбка "доходит" на "подушке" из овощей, пропитываеться ароматами перца и лука. Администратор огромное спасибо за ваши замечательные рецепты.

    • Красотка Эльвира из Александра says:

      Спасибо за рецепт! :) Правда, грибы я заменила мясом и слегка присыпала сыром - получилось очень вкусно!

    • Красотка Диана из Эрика says:

      Просто в будни нас почти никогда нет дома. А посидеть вечерком в выходной удается практически всегда.